野草仲間に出会えて、ランチ会。

来ませんか？ってお誘い受けて行ってきました。

参加費は薪。こんなところも八ヶ岳らしい。

うちは今週に顔出し始めたばかりなのに。300m低い標高のこの畑は蕗の薹が薹立ち始めてました。

つくしも生えていてびっくり。はやーい！

摘んだタンポポの葉、せり、タネツケバナのサラダに、夏みかん絞ったドレッシング。

このあたりは、白樺の樹液が採れるのは3月後半から4月第二週くらいだそうで、白樺の樹液でタンポポの花を煎じたタンポポお茶。

白樺の樹液の薄甘い味にふんわり香るタンポポ。美味しい♪

今日は摘んだものメインにインスピレーションで作るランチ。葉わさびの塩漬け、芹のチヂミ。春のサラダ、豆腐に野草乗せたピリ辛韓国風タレ。蕗の薹、つくし、芹、オドリコソウの天ぷら。玉ねぎとタネツケバナのスーブ。

2時までかかってお腹ペコペコで食べるのはまたすごく美味しい。

季節はずれてるけれど、こんなに野草が豊かな土地で「自然料理アカデミー」早く再開したいな〜と思いました。